酱制品年产值3.6亿元江南古镇何以“弄潮”？

天气晴好，沿着浙江省绍兴市柯桥区安昌古镇的青石板路，一家家临河老店鳞次栉比，香肠、扯白糖等地道美味扑鼻，拱桥石梁、台门弄堂纵横交织，河面上的小船时而载着三两乘客欣赏两岸风光。美食、美景，还有流动的游客，构成了这座江南古镇最美的画卷。

“碧水贯街千万居，彩虹跨河十七桥”，说的就是安昌古镇。安昌古镇所在的安昌街道地处杭州湾南岸，随着全国新型城镇化建设步伐加快，小镇迎来新一轮发展机遇。

而作为水文化、酱文化、师爷文化的传承地，当地将“文化名镇”视为高质量发展的一条重要路径。其中，享誉中外的酱制品是当地一张“金名片”。

游古镇、品腊味、划乌篷船……刚刚过去的新春佳节，“自带流量”的安昌古镇又迎来高光时刻，景区多次发布“限流”消息。冲着独有的江南水乡风情，来自俄罗斯的帕维尔一家四口品味江南年俗，体验了第一个原汁原味的中国年味。

“中国春节不是停留在书本上的，而是可触可感，可以体验的。”沉浸式体验千年古镇的年俗后，帕维尔受访时直言，“在安昌古镇，能看见中国江南水乡的风情”。

安昌古镇始建于北宋时期，又于明清时期重建，如今家家户户依然临水而居，自产自销“酱货”“腊味”的传统习俗延续千年。

悠久的水文化催生了地道的酱文化，特别是每逢过年，每家每户都会手工制作酱肉、腊肠，并在沿河街面、自家门前晾晒，吸引了一批又一批游客。

有着15年老店“阿红香肠”老板娘胡莉红和丈夫胡国庆是一对返乡创业夫妻，也是安昌古镇传承发展酱文化的乡贤。胡莉红近日受访时说，丈夫曾专注纺织外贸工作，因为擅长制作腊肠，又看中了古镇发展前景，于是两人回乡开了腊肠店。

采购猪肉、调味灌肠、晾晒风干、打包出货……这些年，在夫妻俩努力经营下，不仅让自家店铺风生水起，也带动了周边民众投身“酱货”生意。“古镇上腊肠店很多，大家也会相互交流经验，希望人气越来越旺、生意越来越好。”胡莉红说。

据安昌街道相关负责人介绍，为了扩大酱文化影响力、促进酱制品产业高质量发展，当地利用“节会经济”释放产业红利，比如连续25年举办安昌古镇腊月风情节，在守正创新中传承年味文化；举办安昌古镇腊月开酱仪式、第二届“安昌金酱”传统酱制品手工制作大赛等。

根据统计，如今，当地酱货相关生产企业、小作坊、流通经营户超过330家。2023年，安昌酱制品产业产值达3.6亿元。

随着酱制品越来越“出圈”，安昌古镇文旅融合的步伐也日渐加快。2023年，安昌古镇累计接待游客400万人次，创历史新高，其还入选住建部历史文化保护与传承示范案例，获得浙江省级特色商业街区等荣誉。

此外，当地还成立柯桥区安昌古镇保护开发建设指挥部，开展新一轮“古镇新居民”主题规划，让古镇与居民相融共促，推动千年古镇提档升级。